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蕾拉的厨房:

第一次做派,给点儿掌声吧。【巧克力樱桃拍】


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夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐

秋凉的厨房:

夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐 - 秋凉 - 享受平淡


 


       进入小暑节气两天了,眼看就要入伏了,按理说天气应该一天热过一天才对,结果却一天天凉下来,这几天晚上睡觉连空调都不用开了,真是奇怪。反而姐在北方说这两天天气很热,侄女也说都要热死了。不知这大自然到底想怎样玩?南北气候要对换?


       早上不舒服没有出去,睡到七点起床,看着昨晚的画又修修改改了半天,觉得有点饿了。这么凉快的天气就煮了一碗丝瓜虾仁汤面吃,吃完肚里暖乎乎的,却一点也没有汗的感觉。盛夏却如此凉爽真让人有点受宠若惊。


       哥一早在微信上把当年我跟侄女的一张合照发给我,那时我十七岁,侄女四岁左右。我正当青春期,拥有一张婴儿肥的脸。小侄女胖胖嫩嫩的,短发上戴着小哥结婚的红色喜花。我们都对着镜头甜甜地笑着,一切晃若昨天,一晃却已过了快三十年。


       人生的旅程没有归期,只有一路向前。走着走着才发现,一路会遇到许多美景,也与许多亲人就此失散,我们就在这样不断的交替中走完一生。能做亲人是几世修来的缘,珍惜一切值得珍惜的,因为一旦失散便永无再见。


 


       最近以虾仁为主出品的菜真的很多。不过说一句真心话,虾仁真的适合在这个季节做料理。简单、方便、营养。


       家里之前做的骨头汤分成几份在冰箱里放着,有时做饺子合馅会用一些,再就是做汤放一些,使汤味更鲜美。


       一直就想要个双门冰箱,这回搬了新家终于如愿换了双门冰箱,不过还是被我塞得满满的。不是有人说过吗?冰箱里塞满食物人回到家里才会有安全感,尤其是一个人的时候。好吧,这也算是给我的冰箱一个圆满的解释吧。


 


       上汤虾仁豆腐,属于汤菜,不是汤,只是菜里的汤稍多一点。豆腐与金针菇经过上汤的煮制味道更醇厚一些,再加几颗虾仁进去,又增加了一些鲜味儿。这样的汤菜不用爆锅,不用久煮,煮好以后鲜而不腻,很适合夏天。


     


           


 


材料:虾仁100克,嫩豆腐一块,金针菇200克,上汤200克,香葱两根,盐适量,芝麻香油适量。


 


做法:


1.将虾仁取出室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;


2.高汤块放入砂锅,加适量水(水不用太多),中火烧开;


3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块,金针菇洗净去根,切成约2厘米的段,香葱切末;


4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5-8分钟;


5.加入虾仁,煮至变色到不透明,关火,调入盐、香油和香葱即可。


提示:


1.没有高汤可以用清水,味道可能会淡一些;


2.如果买鲜虾来做更好,可以把头部摘下来先用油煎一下,再与高汤一起煮沸,再接下面各步骤,那样虾的味道会更浓郁。


夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐 - 秋凉 - 享受平淡

 

夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐 - 秋凉 - 享受平淡

 

夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐 - 秋凉 - 享受平淡

 

夏天的餐桌就要这样一碗鲜而不腻的汤菜——上汤虾仁豆腐 - 秋凉 - 享受平淡

不 玩

蔡澜:

遇到一些小朋友,问我道:「大学,要不要一定去读呢?」
「当然,」我回答:「父母亲给你这一个机会,或者由你自己争取奖学金,为什么不读?」
「到底好处在那里?」
「读理科,像医学、化学、法律之类,一定要死读。文科倒是可读可不读,今后的工作,与大学读的都没有什么关系。」
「那文科的话,可以不上大学了?」
「话也不是那么说,大多数人会在这期间交了好朋友,今后成为你在社会的人脉,是很重要的。而且,书一读得多,人的气质也跟着提高。但是在香港这个畸形社会,许多富豪都没念过大学,令人更觉得大学不是那么重要。最后,还是怎么生存下去才最实在。老人家语:一技傍身呀。」
「我什么都不会,也不爱读书。」
「总有一样兴趣吧?」
「只喜欢打机。」
「那也好,可以设计电子游戏呀。」
「太难了,有没有简单一点的?」
「你把你的手机拆开来,一样样零件研究一下,容易吧?」
「那有什么用?」
「像目前的 iPhone手机,坏了不知怎么修理,纽约就有一个专上门为人弄好的,也赚个满钵呀。你也学学iPad怎么修理吧。」
「这门工作已经有很多人会了,轮不到我。」
「你不去试,怎么知道轮不到你?」
「反正我知道学了也没用。」
「反正,反正!和你这种什么事都往负面去想的人聊天,精力都给你吸走,学倪匡兄说一句:不跟你这班契弟玩了。」

未央:

5月份杏子上市时候做的杏酱。

放冰箱中凉透。酸甜稠厚,适合搭硬面包。

如同生活一样。

你觉得甜蜜的时候。也许苦涩,就隐藏在表象下。


太在乎别人怎么說做什么。

也太容易被身边的人影响。

所以。当伤害来到的时候,往往无可抵挡。哪怕,有些,不过是无妄的猜测和幻想。

有微妙的好强心其实。只是,当觉得它无望的时候,往往又会沉默的,躲回自己的小天地。

希望。不要有人看到打扰到。

是自卑的。

可是,改变不了。


不是能够很容易的带来正能量的人。

除了做食物。

不有趣。不阳光。不让人轻松。不,那么理智和懂事。

呵呵,所以不讨人喜欢。

自卑,总是如影随形,尤其面对,在乎的人的时候。

所以。也许,才会一路受挫,并且难以,从困境中逃脱得出来。

我想。这是宿命。


唯一能够做的。

依然还是。拍照和烘培。

关于理想。关于想做却做不到的。

暂时都只能。封存和,仰望。


GongWenYu:

葱油金针菇


用料:金针菇,酱油,小葱,花生油


1.金针菇去蒂洗净,装盘

2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟

3.取出后倒入酱油

4.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面

5.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味

傻球啊:

【食事】渍青梅

清明收假后,就一直想买了青梅来腌渍,因去年实在做得太少却又吃得太快。

常去的菜场总也不见。几天前加班完毕到图书馆旁小巷吃面,吃完天已擦黑,好像还要飘几颗雨的节奏。只想要埋头往宿舍赶,却还是眼瞅到路旁一盏应急灯——居然有人席地卖青梅!赶紧蹲将下去,询价。人才下去,就闻到好闻的桃子香,顿时觉得这回自己是非买不可了,虽然表面还故作镇定着。

“原价一斤5元4块5全部给你,我不想淋雨了!”老板说得好像有点委屈有点爽快。我念叨着“不能便宜些嚒?”手却拣了梅子往袋里装。末了,自然帮老板全部拿光,三斤吧,当然还是4块5一斤。

之后就突然买得到青梅了,建政路小巷和官塘又买了好几斤,而且!都是两块五一斤!实在忍不住想要精挑细选一下,也不过3元。如此,第一个卖青梅的,简直就是奸商罢!但是,青梅真的香,觉得坏商贩可以忽略不计了。

在官塘挑梅子时问卖梅子大叔,怎么有的梅子香有的却又完全没有味道?大叔答曰香的是老树果,不香的是扦插的新树。说得高兴大叔说起他也用盐腌了好多。“做菜香呀”,他说。又说他家还种柠檬,10月收得又可以腌制柠檬不过他倒是爱青梅多些因了柠檬味重。

今年青梅一半糖渍一半盐腌。去年糖腌青梅没有戳孔,糖融化速度够不得青梅的脱水速度快,表层浸不到汁液的梅子最初细胞液置换不成功,待到够得着汁液,再怎么返吸都回不到饱满充盈的状态,所以今年试着给青梅各个戳孔,效果应该好些的?偷吃盐渍的一粒,居然已经咸鲜温润了,几个月后,应该更加让人停不了手吧。